Кофейня в магазине «Луч»

В фирменном магазине часов «Луч» на Независимости, 18, открылась кофейня 1801. Это второе заведение, которое завод и частник открывают вместе. Мы узнали, в чем особенность премиальной позиции кофе в 30 рублей и как кофейня будет справляться с высокой конкуренцией в этом районе.

Кофейни 1801 — проект двух юрлиц — завода «Луч» и компании «Иммастаркомпани», которая почти 10 лет занимается обжаркой кофе.

Заместитель директора завода «Луч» Иван Кравцов рассказал, что работа первой кофейни за девять месяцев в фирменном магазине на Независимости, 95, отразилась на продажах.

— С момента открытия кофейни продажи часов в магазине выросли на 40%, — говорит он.

Директор кофейни Вячеслав Жадан поясняет, что хоть часы — это не импульсивная покупка, у посетителей кофейни была возможность присмотреться к моделям, а после вернуться и приобрести часы. Поэтому он тоже уверен, что работа кафе при магазине положительно повлияла на продажи часов.

Директор рассказывает: помощь от «Луча» во втором заведении была в основном организационной, но обращает внимание, что они пришли в готовое помещение с ремонтом и отделкой.

Вложения в кофейню составили порядка 60−70 тысяч долларов. Срок окупаемости — около трех лет.

В 1801 будут продавать как авторские, так и классические напитки по средним ценам в Минске — капучино за 3,50, американо — 2,50, эспрессо — 2,50. Отмечаем, что в соседнем здании кофе продается почти в полтора раза дешевле, да и в центре кофеен много.

— Конкуренция — это нормально. Мы этого не опасаемся. Во всем мире кофе с собой традиционно стоит дешевле, чем когда вы садитесь за столик и получаете полный сервис. Мы делаем ставку на то, что у нас можно будет выпить редкий сорт кофе, качественный — у нас моносорт.

Кроме того, в двух заведениях продают крафтовое пиво. Чуть позже хотели бы также включить в меню вино.

— Это скорее для ассортимента и чтобы попробовать что-то новое. Мы же не разливаем пиво на кранах и не продаем водку. Поэтому руководство завода относится к этому нормально. Наш ассортимент не располагает к тому, чтобы пить много.

Уточняем, как кофейни будут отличаться друг от друга.

— Здесь мы будем варить кофе на песке. Концепцию кофейного магазина со своей выпечкой оставим. Выпечка у нас на 75% собственного производства, здесь планируем перейти на 100% ассортимент своих сладостей. Мы снова постарались сделать заведение таким, чтобы внутри было просторно и удобно общаться.

Также в 1801 будут продавать самый дорогой в мире сорт кофе — Black ivory. Изготавливают его необычным способом на плантациях в Таиланде. Зерна арабики, пропущенные через пищеварительный тракт слонов, проходят мытую обработку и обжариваются.

— Казалось бы, слон такое огромное животное, а на производство одного килограмма такого кофе уходит 33 килограмма кофейных зерен. И есть только одно место, где он производится. Никакого характерного запаха у кофе, конечно, нет. Но сам по себе он очень необычный.

Сейчас это самый дорогой сорт кофе в мире — килограмм стоит 1500 долларов.

Жадан признается: такой кофе привезли, чтобы люди попробовали его как экзотику, ради интереса, цена за чашечку составит 30 рублей.

— Это, конечно, очень дорого. Но мы решили, что будем продавать кофе Black ivory по минимально возможной цене, которую можем поставить, чтобы люди смогли купить его.

В меню заведения будет несколько премиальных позиций — Black ivory, «Копи Лювак» и «Гейша».

Время работы: с 8 до 23 в будние, с 9 до 23 по выходным.

Скоро кофейня 1801 вместе с часовым магазином откроется в Бресте на улице Советской.

Напомним, первое заведение 1801 открылось на месте бывшей проходной завода «Луч» рядом со станцией метро «Парк Челюскинцев» в октябре 2017-го. Название кофейни идентично названию часового механизма разработки завода «Луч». 40% часов этого бренда, которые сейчас есть в продаже, имеют такой механизм.

Читайте также:

Источник